Яловиче серце, тушковане в сметані

Дуже багато людей люблять і часто готують різні субпродукти. У моїй родині найбільше люблять яловиччя, свиняче серце, сердечки курячі та індичині в будь-якому вигляді. Пропоную вам спробувати яловиче серце, тушковане в сметані, - надзвичайно смачна, ніжна страва, яку можна подати з будь-яким гарніром: картопляним пюре, тушкованими овочами, кашами або макаронами. Дуже смачно і корисно!

Інгредієнти

Для приготування яловичого серця, гасеного в сметані, знадобиться:

серце говяжжя - 0,5 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сметана 15% - 4 ст. л.;

масло вершкове - 10 г;

сіль, спеції, приправа для м'яса - за смаком;

шафран - тріска;

олія рослинна - 2 ст. л.;

вода - 2 ст. л.;

бульйон м'ясний - 50 мл;

часник - 1 зубчик.

Процес приготування

Яловиче серце вимити, обсушити.

Розрізати серце на частини, замочити на пару годин у холодній воді. Воду періодично потрібно міняти. Потім залити серце чистою водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності, на це піде 2-2,5 години. Серце остудити і нарізати шматочками, помістити в сковороду, влити рослинне масло.

Додати до яловичого серця нарізану довільно ріпчасту цибулю, посолити і посипати спеціями.

Обсмажити серце з цибулею на середньому вогні, перешкоджаючи, хвилин 5-7, після чого влити трохи бульйону. Вогонь зменшити до мінімального, протушити все ще хвилин 10.

Сметану розвести гарячою водою.

Додати сметану в сковороду з яловичим серцем разом з шафраном (у мене - імеретинський) і приправою. Перемішати, гасити на невеликому вогні без кришки хвилин 5-7. Досолити до смаку.

В кінці додати в сковороду подрібнений часник і вершкове масло, перемішати, прогріти страву ще 3 хвилини і вимкнути газ.

Ніжне і смачне яловиче серце, тушковане в сметані, подати до столу з гарніром.

Приємного Вам апетиту!