Дослідження: ожиріння викликає не переїдання, а вживання певних продуктів

Вважається, що переїдання веде до зайвої ваги. Однак це не зовсім так: до ожиріння призводить не те, скільки людина їсть, а те, що саме вона їсть. Нове дослідження показало, що оброблена їжа і швидко засвоювані вуглеводи призводять до набору зайвих кілограм.

Вчені вважають, що набір ваги може бути пов'язаний не з кількістю споживаної їжі, а типом їжі, яку люди їдять

У дослідженні, опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition, стверджується, що модель енергетичного балансу (домінуюча медична модель, яка стверджує, що збільшення ваги викликане споживанням більшої кількості калорій, ніж людина встигає спалювати) більше не має широкого застосування через велику кількість оброблених продуктів. Замість цього вчені пропонують вуглецево-інсулінову модель, яка аналізує біологічні механізми збільшення ваги. На їхню думку, ця модель більш актуальна і може бути єдиним практичним способом подолання насування в світі кризи ожиріння.

"Наприклад, під час стрибка зростання підлітки можуть збільшити споживання їжі на 1000 калорій на день. Але чи викликає їх переїдання стрибок росту або він змушує підлітка голодувати і переїдати? ", - пишуть дослідники.

На відміну від моделі енергетичного балансу, вуглеводно-інсулінова модель стверджує, що переїдання - не основна причина ожиріння. За словами вчених, справжня причина збільшення ваги - вживання продуктів з високим глікемічним індексом. Ці продукти включають оброблені, швидко засвоювані вуглеводи.

Такі продукти викликають гормональні реакції, які змінюють метаболізм людини, сприяють накопиченню жиру і призводять до збільшення ваги. Коли люди споживають вуглеводи, організм збільшує кількість виділеного інсуліну. Це дає сигнал жировим клітинам зберігати більше калорій.

Людина, що використовує вуглецево-інсулінову модель для втрати ваги, повинна скоротити споживання продуктів з високим ступенем переробки замість того, щоб скорочувати калорії в цілому, поряд зі стратегіями здорового глузду, такими як більш активний спосіб життя.

За словами вчених, таким чином «люди можуть худіти з меншим голодом і боротьбою».

При цьому модель енергетичного балансу не можна скидати з рахунків. Автори дослідження зазначають, що необхідні додаткові дослідження кожної моделі, перш ніж можна буде зробити будь-які переконливі висновки.