Джем з абрикосів і апельсина

Пропоную вашій увазі смачний абрикосовий джем з апельсином без кісточок, який має приємну прозору структуру. Особливу ароматну нотку цьому джему надає апельсин. Такий джем підійде до тостів, млинців, до морозива. Також добре простоювати таким абрикосовим джемом бісквітні коржі.

Готувати цей джем ми будемо спочатку в духовці, потім, обробивши і підготувавши абрикоси для варіння, продовжимо варити джем на плиті. Джем містить абсолютно однорідну консистенції, фруктова маса для нього перетреться через сито, в результаті ви отримаєте прекрасний конфітюр.

Інгредієнти

• свіжі абрикоси 600 г;
• цукор 300 г;
• апельсин (невеликого розміру) 1 шт.;
• вода 0,5 ст.

Приготування

Увімкніть для початку нагріватися духовку на 150 градусів. Сповісніть всі абрикоси і очищайте їх від кісточок. Абрикоси використовуйте тільки стиглі, з м'якою м'коттю всередині.

Тонкими пластинами або півкільцями наріжте невеликий апельсин, вийте кісточки.

На чистий противник викладіть апельсинові шматочки і зверху на нього дольки абрикос в один шар.

Відправляйте в гарячу духовку противень з абрикосами, виливаючи в нього пів склянки води. Запікайте абрикоси на середньому становищі вашої духовки приблизно 20-30 хвилин. Абрикоси повинні стати м'якими, але не покриватися корочкою, тому і додається вода. Половинки абрикос пустять свій сік разом з апельсином, шкіряка стане дуже м'якою. Також після такої процедури колір абрикос залишиться яскравим і не потьмяніє. Головне стежити за тим, щоб рідина на противні не почала запікатися, якщо таке відбувається, налийте ще кілька ложок води. На відміну від варіння абрикос у воді на підготовчому етапі, духовка дозволити зберегти смак і аромат, приємну консистенцію.

Противень з абрикосами витягніть і віднесіть на балкон, щоб вони швидше охололи. Зазвичай я на ніч залишаю противень на балконі, а з ранку продовжую готувати цей джем. Якщо на балконі є комахи, то накрийте противень чистою марлею.

Після остигання перекладіть абрикоси в глибоку ємність.

Подрібніть фрукти зануреним блендером в однорідне пюре.

Тепер необхідно абрикосове пюре протерти через сито в іншу чисту ємність, завдяки цьому ми доб'ємося прозорої однорідної консистенції.

Після протирання у вас залишиться абрикосово-апельсиновий макуха. У жодному разі не викидайте його. З цього макухи виходить дуже ароматний напій, щось на зразок апельсинової фанти, тільки без газу. Щоб приготувати такий напій, помістіть макуху в каструлю (2-3 л.) і залийте окропом з чайника. Розмішайте напій і додайте до смаку цукор. Тепер дайте напою постояти одну годину, щоб він просочився і наситив воду ароматами. Після цього процедіть напій і перелийте в графин, відправте в холодильник.

Продовжуємо готувати джем. Для абрикосового джему всиньте в пюре цукор і розмішайте, відправте на помірний вогонь.

Ложкою постійно завадьте джем, прокип'ятіть його на мінімальному вогні п'ять хвилин. Консистенція буде середня, але при остиганні джем трохи стане гущем.

За стерилізованими баночками розлейте прозорий абрикосовий джем, що вийшов, накрийте, не закручуючи кришками.

У каструлю з теплою водою і рушником помістіть баночки з джемом і відправте на стерилізацію, досить буде 7-10 хвилин (для банок до 350 мл).

Закатайте гарячий джем з абрикосів і апельсинів чистими кришками і залиште під пледом до повного остигання. Зберігайте заготівлю у комірці.