Печінкові котлети з яловичої печінки з салом

Більшість людей люблять поласувати стравами, що включають печінку і правильно роблять. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати смачні печінкові котлети з яловичої печінки. У ці котлетки ми додамо сало, воно додасть додаткову м'якість і соковитість страві.

Інгредієнти

• яловича печінка 500 г;
• сало 150 г;
• яйця 3 шт.;
• борошно 3 ст.л.;
• майонез 3 ст.л.;
• чайна ложка соди, гашеної оцтом;
• сіль 0,5 ч. л.;
• олія рослинна 50 мл.

Приготування

Промийте печінку і протріть її насухо серветкою. Підготуйте шматок сала, сало можна брати як свіже, так і солоне. У салі можуть бути присутні прожилки м'яса.

Печінка і сало поріжте на кубики, з сала зніміть шкурку. Перекрутіть на м'ясорубці печінку і сало.

З'єднайте всі інші продукти, ретельно розмішайте, щоб у тесті не було грудок. Не забудьте про соду, завдяки їй печінковці будуть пишними.

Розігрійте сковороду, полийте її маслом і викладайте ложкою тісто, як на оладки.

Коли печінковці підрум'яняться з одного боку, переверніть на інший.

Накрийте кришкою, збавте вогонь, протушіть хвилин п'ять. Готові печінковці викладіть на тарілку. Їсти їх краще, поки вони теплі.

Котлети з яловичої печінки з гречкою

Чи багато знайдеться людей, які люблять печінку. Кожна мама знає, що особливо це стосується дітей. У печінці міститься величезна кількість корисних речовин, а ось змусити скушати цей комор вітамінів не під силу навіть найавторитетнішому батьку. Якщо вам знайома така проблема, спробуйте приготувати котлети з яловичої печінки з гречкою за цим рецептом. Будьте впевнені, таке доповнення до гарніру буде до душі навіть найменшим членам сім'ї.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 1 кг;
• Цибуля - 1 цибулина;
• Морква - 1 шт.;
• Гречка відварена -1 -1,5 ст.;
• Борошно - 2-3 стіл. л.;
• Сіль, перець - до смаку.

Приготування:

Нічого складного в приготуванні смачних печінкових котлет немає. З цим може впоратися навіть кулінар-початківець. І так, приступимо.

Візьміть печінку, краще вибирати охолоджену. Заморожену потрібно розморозити. Ретельно промийте її під проточною водою.

Зніміть з печінки плівку. Пропустіть яловичину через м'ясорубку.

Очистіть цибулину і моркву. Відправте їх слідом за печінкою.

Відварите гречку. На 0,7 склянки крупи додайте 2 склянки води і 0.5 ч.л. солі, варите 20 хвилин. Повинна вийти розсипчаста каша.

Висипте готову крупу в раніше підготовлену суміш.

Ретельно змішуємо всі інгредієнти. Потроху висипаємо в суміш борошно, попутно ретельно перемішуючи тісто.

Розігріваємо на сковороді масло до кипіння. Викладаємо на нього столовою ложкою котлетки, обережно формуємо. Котлетки повинні виходити не дуже товстими.

Оскаржуємо нашу печінкову суміш з двох сторін.

Цілком повинно вистачити 4 - 5 хвилин. Але тут варто бути уважним, щоб не пережарити і не залишити котлети сирими.

Гречаники з яловичою печінкою готові. Такі котлетки стануть як прекрасним доповненням до пюре або іншого гарніру, так і відмінною самостійною стравою у вигляді бутербродів на сніданок. Приємного апетиту!

Бабусині секретики:

• Щоб котлетки вийшли смачними і соковитими, їх потрібно робити товстенькими і не можна пересушувати. Для цього в тісто можна додати борошна стільки, щоб по консистенції воно було як звичайна суміш з фаршу.
• Так само в тісто для котлет з яловичої печінки можна додати розмочену і віджату м'якіш хліба. Вона ввібрає в себе зайву вологу в тесті, а так само розбухне при смаженні і зробить котлети більш пишними і ситними.
• Зроблять тісто густим і ніжним прості вівсяні пластівці, в той же час вони при обсмаженні котлет набухнуть і не будуть помітні.
• Печінка буде смачнішою і без свого «присмаку» якщо вимочити її протягом години у воді або молоці.
• Якщо ви хочете приготувати м'які і соковиті котлетки, то в кінці протушіть їх під кришкою з половиною склянки бульйону або просто води.
• Також для соковитості в котлети можна додати невеликий шматочок просоленого сала. Подрібнюйте його в м'ясорубці разом з печінкою.
• Якщо у вас немає бажання возиться з м'ясорубкою, то ви можете просто порізати інгредієнти шматочками і покинути їх блендером. А потім перемішати як зазначено далі в рецепті.
• Найніжнішою печінкою вважається яловичина. Нарівні з нею йде свиняча печінка. Але обидва ці продукти мають гірчинку, тому її потрібно вимочувати і обов'язково видаляти всю плівку і прожилки.
• Печінкові котлети чудово поєднуються зі свіжим овочевим салатиком, заправленим гострим соусом, або сметаною.

При купівлі печінки зверніть увагу на деякі нюанси:

• Печінка повинна бути від темно-коричневого до бордового кольору.
• Плівка на ній повинна бути щільною і гладкою.
• Не повинно бути запаху цвілі і гнили.
• Синюшний колір і слиз на продукті говорять про його несвіжість.

З неї готують безліч кушань. Дуже смачною стравою, яку зазвичай люблять всі домочадці, можна назвати печінковики. Вони готуються нескладно. Краще взяти яловичу печінку, вона корисніша, ніж свиняча. Відрізнити її нескладно: яловича печінка більш темна і велика, зазвичай вона продається вже порізаними шматками.