Салат «Купецький» зі свининою і горошком

Дуже ситний салат «Купецький» зі свининою і зеленим горошком має особливий незбитий смак завдяки поєднанню соковитого відвареного м'яса і овочів, приготованих з використанням незвичайного соусу. Гарбуз, що входить до складу страви, надає йому особливий колорит і насичений аромат, тому відмовлятися від її використання зовсім небажано. Один тільки зовнішній вигляд обсмажених до золотистої корочки овочів і яскравого зеленого горошка викликає апетит, що вже говорити про смакові якості цього салату. Він має всі шанси стати улюбленою стравою вашої родини і прикрашати собою всі святкові застілля.

Інгредієнти

• Свинина - 300 г;
• гарбуз - 100 г;
• Морква - 120 г;
• Зелений горошок - 200 г;
• Часник - 1 зубчик;
• Олія рослинна - 3 ст.л.;
• Перець чорний мелений за смаком,
• Майонез 4 ст.л.,
• Бальзамічний оцет, соєвий соус - по 1 ст.л.,
• Гірчиця 1 ч. л.

Приготування

Основним інгредієнтом є свинина. Саме вона робить його дуже ситним. Шматок м'яса необхідно попередньо відварити до готовності в підсоленій воді. Для надання м'ясу більшого аромату у воду, в якій воно буде варитися, рекомендується додавати різні прянощі і коріння. Наприклад, запашний перець, петрушку, селеру, моркву, цибулю. Варите свинину на помірному вогні приблизно 1 годину, потім остудіть м'ясо, вийнявши його з бульйону.

Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або подрібніть за допомогою великої терки. Для того щоб урізноманітнити і наситити страву новим смаком, доповніть його гарбузом, який потрібно очистити від шкірки і нарізати такою ж соломкою, як і моркву. При бажанні від цього інгредієнта можна відмовитися, але тоді враховуйте, що моркву необхідно буде використовувати більше.

Наріжте м "ясо невеликими кубиками або смужками і перекладіть у глибоку миску, де перемішуватимете з іншими інгредієнтами.

Підготовлений моркву і гарбуз відправте на заздалегідь розігріту олію. Оскаржуйте до появи золотистої корочки приблизно 3-4 хвилини. Потім додайте до овочів зубчик часнику, пропущений через прес. Через пару хвилин додайте до вмісту сковороди приблизно по 1 ст.л. бальзамічного оцту та соєвого соусу. Залежно від своїх смакових уподобань, їх обсяг може бути більшим або меншим. Як тільки вся рідина випаритися, накрийте сковороду кришкою і залиште на 3 хвилини, прибравши з вогню. Остудіть моркву і гарбуз.

У класичному рецепті цього салату використовується свіжий або заморожений зелений горошок. Слід відмовитися від використання консервованого горошка, оскільки він має не зовсім відповідний смак і зовнішній вигляд. Для підготовки замороженого гороху його достатньо просто бланшувати протягом 5 хвилин у підсоленій гарячій воді. Потім відкиньте на дуршлаг і остудіть.

У глибокій мисці з'єднайте всі інгредієнти. Можна доповнити їх свіжою зеленню.

Ретельно перемішайте салат «Купецький», заправивши невеликою кількістю майонезу і гірчиці.

Накрийте миску харчовою плівкою і відправте в холодильник, щоб страва добре просочилася.

Подавайте салат порційно, акуратно виклавши його на сервірувальну тарілку за допомогою спеціальної форми.

Прикрасьте страву свіжою зеленню, дрібно нарізаним червоним болгарським перцем для контрасту і свіжим зеленим горошком. Приємного апетиту!