Варення із земляники «П'ятихвилинка» на зиму

Земляничне варення, заготовлене до зими з ароматних лісових ягід, - непередаване ласощі. Воно виходить ще насиченіше, ніж полуничне, зварене з садової ягоди. Здорово, якщо поблизу є ліс, і можна у вихідний поєднати приємне з корисним - вибратися на природу і зібрати серед зеленої трави кошик червоних ягід.

Звичайно, буде найкраще, якщо ви наїдитеся по максимуму свіжої земляники. Але хочеться і взимку, коли за вікном сипле сніг, побалувати себе ароматами літа. Щоб зберегти всю користь ягід, ідеальним варіантом буде сирий джем, тобто свіжа земляника, перетерта з цукром. Тільки зберігати таку ласощі доведеться в холодильнику.

Але є ще один спосіб, при якому термічна обробка ягід зводиться до мінімуму і корисні вітаміни зберігаються краще, ніж при тривалому багаторазовому варінні. Спробуйте приготувати варення з земляники «П'ятихвилинка».

Інгредієнти

• лісова земляника - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Приготування

Перш за все, підготуйте ягоди. Взагалі-то багато хто рекомендує землянику не мити, тому що у неї дуже ніжна структура, ягідки можуть пом'ятися і перетворитися на несимпатичну кашицю. Можливо, для десерту з багаторазовим варінням такий варіант і підходить. Але оскільки ми будемо варити швидке варення, ягоди все-таки акуратно помиємо.

Спочатку ретельно землянику переберіть, видаліть всякий дрібний сміття, комах, чашелістики, зіпсовані ягідки. Перекладіть у каструлю або таз з прохолодною водою і помийте.

Потім відкиньте ягоди на дуршлаг, щоб з них скло вся зайва рідина. Перекладіть у посуд, в якому будете готувати варення. Найкраще використовувати мідний таз, в крайньому випадку, емальований. Зверху рівномірно засипте ягоди цукром і відставте поки в бік до появи соку.

Коли побачите, що цукор розчинився, а ягоди пустили сік, відправте посуд на невеликий вогонь і доведіть до закипання. З цього моменту проваріть 5 хвилин. При цьому може утворюватися пенка, знімайте її за допомогою дерев'яної ложки.

До цього часу у вас вже повинні бути готові чисті сухі банки і прокип'ялені кришки. Розкладіть гаряче варення по баночках і закупорте їх кришками.

Переверніть банки вгору дном, укутайте зверху чимось теплим і залиште в такому вигляді до повного остигання. Варення з лісової земляники «П'ятихвилинка» на зиму готове, можете відправляти на зберігання в льох або комору.

Взимку подавайте смачне ласощі з будь-якою свіжою випічкою - оладьями, млинцями, сирниками, булочками.

Є один нюанс - лісова земляника має легку гірчинку, яка відчувається як у свіжих ягодах, так і в готовому солодкому варенні. Особливо гірчить земляника, яка росте в густих соснових лісах. Деякі не звертають уваги на цю гірчинку, а дехто, навпаки, не хоче ризикувати, витрачати даремно час на збір ягід, і цукор на приготування варення.

Але є кілька способів позбутися гіркоти. Багато господинь радять при варінні покласти в таз з варенням одну велику очищену моркву або срібну ложечку (вилочку). А можна додати в земляничне варення трохи ягід червоної або чорної смородини, брусники або чорниці (300 грам, не більше), вони якраз встигають в той же самий час. Це не тільки позбавить варення від гірчинки, а й додасть нові смакові нотки.